ENTRÉE
Tarte fine ensoleillée et son œuf poché
fines tranches de courgette, aubergine, poivron, tomate, oignon grillé, œuf poché bio, jeunes pousses et vinaigrette de framboises
OU
«Cannelloni» de saumon aux agrumes et avocat saumon gravelax, concombre, génoise salée au curry doux, smoothie d’avocat à la ciboulette, jeunes pousses
OU
Escabèche estivale à la marjolaine
légumes marinés au vinaigre de xérès et huile d’olive, artichaut poivrade, tomates anciennes, fenouil, carotte, courgette, poivron, petite bruschetta au parmesan et marjolaine
PLAT
Filet de dorade sauvage au jus épicé et shiitakés
filet de dorade mariné, fricassée de légumes verts, jus de langoustine, dorade et shiitakés
OU
Joue de bœuf au chorizo et porto
carottes rôties au thym et citron, amandes et cubes de polenta dorée
OU
Risotto «bella vita» blé fumé,
quinoa, riz noir et riz complet, légumes grillés, copeaux de parmesan, roquette, jus de tomates bio à l’origan frais
DESSERT
Le Chocolat
Entremet chocolat 64%, base feuilletine, génoise chocolat, mousse chocolat, insert crémeux citrons vert et jaune, sorbet chocolat
OU
Cheesecake frais aux abricots du roussillon pochés au romarin,
sorbet cassis
OU
Douceur de mojito
granité fraise-menthe, sirop rhum ambré, espuma citron vert, tuile coco et sorbet menthe feuilles
OU
Assiette de fromages affinés
accompagnés d’un sorbet de saison (fromager/affineur de rablay/layon)
NOUS TRAVAILLONS DES PRODUITS FRAIS ET LOCAUX, ISSUS EN MAJORITÉ D'UNE AGRICULTURE BIOLOGIQUE. NOTRE CARTE ÉVOLUE DONC TRÈS RÉGULIÈREMENT.
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