ENTRÉE
Bruschetta de caviar d’aubergine
Feta à l’origan, chantilly d’olives noires et tomates confites
OU
Déclinaison de racines d’automne au haddock fumé
Noisettes, coulis de betterave, pétales de haddock
OU
Nage de coquillages et langoustines
salicornes et pickles de légumes
PLAT
Filet du moment à la Colombienne
Filet de poisson bardé au lard fumé, manioc vapeur, émulsion aux fruits de la passion et tombée de
légumes verts
OU
Aiguillette de Canard aux figues
Flan de pois chiches, figues rôties, taboulé de légumes et sauce aux 4 épices
OU
Curry végétal des Indes
Pommes de terre, aubergines, poivrons, courgettes, oignon rouge, tomates, papalo et lait de coco
DESSERT
Coulant chocolat cœur menthe, sorbet feuille menthe,
Tuile au grué de cacao
OU
Tartelette aux fruits rouges du moment et son sorbet vanille
OU
Café gourmand (ou thé gourmand supp. 2,00 €)
OU
Assiette de fromages affinés et son sorbet du moment
NOUS TRAVAILLONS DES PRODUITS FRAIS ET LOCAUX, ISSUS EN MAJORITÉ D'UNE AGRICULTURE BIOLOGIQUE. NOTRE CARTE ÉVOLUE DONC TRÈS RÉGULIÈREMENT.
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